精温猛火薄炉方锅:聊聊我的米家超薄电磁炉+知吾煮方形涮烤锅

  大家好,我是笔点酷玩,今天这篇小文,我不是要秀这一盘咖喱鸡肉饭,而是左上角那个有点抢镜的电磁炉,它来自小米米家。

  早先拥有它,基本是被颜值吸引,毕竟薄到23mm,再加上这颇有高级感的LED旋钮屏,谁瞅谁不心动,反正我是破功了。功率2100W,净重2.3kg,支持米家APP智能操控,一年多烧菜煲汤煮饭,我也算是见证了它的实用度,非要概括一句,大概算是“集米家电磁炉之中成”,谁是“大成”?应该是同门师兄弟——那个双灶位的米家电磁炉吧。

  下面这图是我初次见面时拍的。与米家标准版的圆形电磁炉不同,它的轻薄一目了然,方形带圆角,灶位部分采用大面积黑晶面板,防刮耐磨,容易清洁;靠上有中英文三角安全标识,中央有凸起的温感探头,可以精确测温,当没有锅具下压时。不会加热,安全好用。黑晶面板下方的操控区这一块儿是深灰色的磨砂材质,同样不易脏污。该区中间是NFC感应区,最右有一个圆形操控屏,黑屏灰环,简洁大方。

  操控屏旋钮的基本逻辑,与其他米家旋钮屏小家电一致,可按可拧。通电后长按开机,转动选择不同的烹饪方式,如蒸煮、汤粥、煎炸、炒菜、火锅、手动等等。选好之后,按一下即可启动加热,启动后再按可以暂停/继续加热,启动后旋转就是调整火力大小,屏显也会变为火力等级的数字,并随着旋钮旋转变化,操控反馈非常直观。此外,米家智能超薄电磁炉支持99档火力微调,可以对烧菜的火候做出精准的把控。旋钮旁边还有2个独立的触控键,1个是预约,另一个是取消,自带柔和背光,光线一般时也能看清楚。

  ▲上图:NFC感应区,绑定米家APP后可以一碰感应直接调出米家菜谱,小白做菜边学边练很方便。

  对了,这个旋钮屏左侧也有若干点状LED灯,它们会在你拧旋钮切换不同烹饪档位时顺次亮起或熄灭,视觉上很直观,科技感也满溢了出来。我个人是很欣赏这个设计的,也觉得它是米家“旋钮派”的一个经典案例。

  当时看中了一套方形锅具,一个汤锅一个煎烤盘2件套,带1个方形锅盖,来自知吾煮(小米生态链品牌,应该是纯米旗下的,应该和电磁炉是一家的)。这套方锅与米家超薄电磁炉特别配,我以为是量身打造的,后来一个小伙伴说,实际上人家就是“米家定制版”,直接拿下也算我有眼光。

  多层铝合金一体压铸的锅体,最内为双层不粘涂层,锅把防烫。其中汤锅是电木锅把,而煎烤盘的锅耳是一体成型的两侧凸起,再套上硅胶套防烫。拔下这个硅胶把手后,可以从锅耳窥探的锅体的厚度,与官方给出的2.8mm基本吻合。

  底部圆盘为不锈钢复合材质,加热时热传导集中又迅速,因此炒菜烤肉不易糊底。最外层涂白,提升了2只锅具的质感和观感,将它俩与超薄电磁炉放在一起,“门当户对”的感觉就来了。

  前阵子我不是还给大家秀了一套硅胶餐具4件套嘛,正好给这套锅用。方形的锅边长大概28cm,对比直径28cm的圆形锅,方锅可以盛装更多的食物,做一个大份的菜肴无压力,煎蛋和烤肉齐飞也行,哥们来家里涮锅子也够敞亮。那句话叫啥来着?“颜值就是正义”。

  不过话说回来,厨具餐具再好看,还是要厨艺精湛,常做菜才能做好菜,顺着米家APP的菜谱学下去,1周精通一个菜,1年一来我也学会了不少花样。米家APP这种天然菜谱还是很讨年轻人欢喜的,从零开始不难,慢慢来嘛。

  要说我这套电磁炉+锅具最让我舒服的大概就是炒菜不粘了。下图我给大家测试一下“无油煎蛋”,直接在“煎烤”档位,默认“99级”火力下,打入煎蛋2个,半分钟后,可以直接铲起来翻面,烤盘没糊没粘。一个不粘涂层,一个硅胶材质,锅具和铲子都是食品级的,都是知吾煮出品的,放心用就行了。

  虽然我喜食烧烤,但我家日常炒菜更多;另外周末常和爸妈聚餐,照顾二老牙口,炖煮菜、火锅也不少吃。做这个咖喱鸡肉饭只是一时兴起,说起来这次做它,距离上次吃它已经有7年之久了,是带着情怀的——恰如食神星爷的那碗叉烧饭。

  既然我这么喜欢这个米家超薄电磁炉,就用它和这套知吾煮方形涮烤锅,简单地展示一下烹饪过程吧。

  其实有咖喱的饭都没什么难度,食材准备好,烧熟加汤,放入咖喱浓稠收汁就可以了。这次我使用的是鸡胸肉,辅料食材胡萝卜、土豆、洋葱。全部切丁备好。

  起锅放油少许,米家超薄电磁炉打到炒菜档位,默认99火力,炒下洋葱立刻放入土豆胡萝卜鸡肉翻炒。差不多了就加水煮了,谁要没过食材,这样才能尽快煮熟土豆和胡萝卜。

  当天的土豆不是很面,先下锅为佳,鸡肉很容易熟可以稍晚放入,如果是牛肉就早一些。加水后盖上锅盖,将超薄电磁炉档位打到蒸煮,火力从默认99稍微调低。

  隔着玻璃锅盖可以看到食物状态。等食材基本软烂时,即可放入市售那种咖喱块,融化浓稠后出锅盖浇饭。

  简单做个造型,有没有绿菜点缀是个摆盘的遗憾,不过自己做的味道好就可以了,造型差不多没人挑剔对吧,唯有爱与美食不可辜负嘛。

  1,米家超薄电磁炉虽然薄到23mm,但底部的4个支脚就占了几毫米,按理说它还能更薄。但一味地追求薄要出问题的,浓缩到小体积后必须顾及散热,米家的做法是,底部到侧面一周都有密集的散热排气孔,再用内置涡轮风扇加强散热,风扇噪音不大。现在的这个设计,应该已经充分权衡了“薄”与“稳用”了。

  2,实际烹饪时明显感到比以前的电磁炉加热效率高,大概是因为其内部采用纯铜密绕线圈和大面积导磁条布局的功劳。与最高2100W大火力对应的,是米家超薄电磁炉的低功率加热模式——支持低功率持续加热(稳定在100瓦),因此,某些电磁不能做到的低温文火烹饪,在它这里就变成了可能,请发挥一下你的想象力。

  3,由于加热盘中央有凸起的温感触点,可以做到“抬锅停火”,实测非常灵敏(锅体脱离加热盘时,“滴滴”提示音响起的同时,旋钮LED屏也会显示“无锅具”)。

  我现在唯一的执念是,啥时候咱们能直接把小爱装到电磁炉里,让我只需对着电磁炉喊一声小爱同学就能遥控,如果它做到这一点,那就完美了。

  米家超薄电磁炉在保证实用的前提下,做到了轻薄高颜值,非常适合安置在新居厨房。搭配米家定制的知吾煮不粘锅涮烤蒸煮“门当户对”,看起来更养眼。

  最重要的还是如何做出美味菜肴。米家一直没让我失望,不太会做菜的人可以跟着APP菜谱慢慢练手,自学成才犹未可知。总之,你和爱上做饭之间,可能就差这么一套厨具了吧,有想法吗?


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